经查明我国先后发生的十多起白酒中毒事件均由甲醇所致.一些不法分子为牟取暴利,用工业酒精(其中甲醇含量很高)或以甲醇充当酒精兑制成白酒销售,这种酒饮后必然中毒.甲醇俗称木精.无色易挥发,毒性大,吸入数毫升至10毫升,就能造成严重中毒,双目失明.吸入30毫升即可致死.甲醇在人体内有积蓄作用,不易排除体外.连续少量的甲醇进入人体可导致慢性中毒,表现为眩晕,头痛,视力模糊,耳鸣甚至失明.若吸入量大则会发生急性中毒,症状为头痛恶心,呼吸困难,昏迷甚至死亡.
  1食用酒精:淀粉水解葡萄糖,酵母菌等菌类葡萄糖无氧发酵,生成低浓度酒精和菌体以及原料混合物,然后蒸馏得到酒精,不同浓度的就是不同度数的酒.
2工业酒精:微生物法第一部可以用淀粉或者纤维素水解的葡萄糖菌类无氧发酵成酒精,然后蒸馏,和食用酿酒差不多;乙烯水化法(与水加成),C2H4+H2o催化C2H5OH.这两种方法是工业最常用的方法,工业酒精初产品无毒.但是因为工业酒精兑假酒不好监管,中国相关规定:工业酒精必须添加甲醇.
3无水酒精含乙醇量99.5%.实验室制备无水酒精时,在95.57%酒精中加入生石灰(CaO)加热回流,使酒精中的水跟氧化钙反应,生成不挥发的氢氧化钙来除去水分,然后再蒸馏,这样可得99.5%的无水酒精.如果还要去掉这残留的少量的水,可以加入金属镁来处理,可得100%乙醇,叫做绝对酒精.
甲醇的香气,似酒精的香气,但淡薄柔和一些.其味也与乙醇类似,在感官上不易分辨.对可疑为甲醇或工业酒精兑制的酒,要送食品质量检测部门进行理化检验判定.我国《蒸馏酒及配制酒卫生标准》GB2757一81中规定:以谷类为原料的酒中甲醇含量不得超过0.04克/100毫升;以薯干及代用品为原料的酒中甲醇含量不得超过0.12克/100毫升.
       工业酒精内含剧毒的甲醇,甲醇可通过胃肠黏膜吸收,也可经皮肤直接吸收,不管是破损的还是未破损的皮肤,不管是幼稚儿童的皮肤还是成人的皮肤,都可吸收甲醇.甲醇进入人体后,经血液循环到达肝脏,经肝醇脱氢酶的脱氢作用,变成比甲醇毒几十倍的甲醛.医学上用来浸泡尸体和固定病理标本的福尔马林溶液,其主要成分就是甲醛.它可使人体细胞蛋白质变性,尤其对视神经和中枢神经有特殊的选择性破坏作用,可引起许多视觉症状,甚至发生失明,同时可出现头痛,头晕,呕吐,抽搐,全身疼痛等症状,CT检查可见脑白质和基底节变性坏死病灶.甲醛再脱氢变成甲酸,后者可致全身酸中毒,进而加重中毒症状和对身体的危害.
       工业上制备无水酒精的方法是在普通酒精中加入一定量的苯,再进行蒸馏.于64.9℃沸腾,蒸出苯,乙醇和水的三元恒沸混合物(比率为74∶18.5∶7.5),这样可将水全部蒸出.继续升高温度,于68.3℃蒸出苯和乙醇的二元混合物(比率为67.6∶32.4),可将苯全部蒸出.最后升高温度到78.5℃,蒸出的是无水乙醇.
近年来,工业上也使用 强酸性阳离子交换树脂 (具有极性基团,能强烈吸水)来制取无水酒精.
生活中,时有因工业酒精消毒伤口而导致"甲醇中毒性脑病"发生.因此,工业酒精既不能内服,也不能外用.