食用酒精运用粮食和酵母菌在发酵罐里通过发酵后，通过过滤、精馏来得到的商品，一般为乙醇的水溶液，或许说是水和乙醇的互溶体，食用酒精里不含有对人体有毒的苯类和甲醇。

工业酒精的来历是石油通过在催化剂和高温条件下，裂化长链有机化合物而得到的乙醇，现代工业技术的兴旺能够使乙醇的含量和纯度到达人能够食用的程度，可是每个人都晓得是有事不能吃的，所以为了与食用酒精有所差异，工业酒精中加入了必定含量（国家规定范围内）的甲醇等一些有机有毒物质，在外包装上也会有显着的象征和阐明！

乙醇，俗称酒精，常温下是液体，沸点78.2度，易挥发，有特别的刺激性气味！实验室常见的是工业酒精（乙醇含量为95%）和无水酒精两种。工业上使用的酒精，也称变性酒精、工业火酒。工业酒精的纯度一般为95%和99%。主要有合成和酿造（玉米或木薯）两种方式生产，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以价格便宜；酿造的工业酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于0.01%。食用酒精和工业酒精有什么区别?

很长一段时间以来，中国的白酒市场患上了酒精恐惧症，甚至谈酒精色变：生产者不敢说用酒精勾兑，很重要的原因是消费者把曾经工业酒精喝死人的罪过加在了食用酒精的头上。

像近年来印度连续发生的假酒案，2009年，印度西部曾发生一起假酒中毒事件，造成至少112人死亡。2011年最为严重，致167人死亡。警方调查，中毒是由于白酒中掺入了甲醇。

甲醇是工业酒精的主要成分之一。摄入甲醇5-10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。据专家介绍，我国的白酒国家标准对甲醇的含量有严格规定，以不超过400PPM为限，在2008年重新修订的食用酒精国家标准中，甲醛含量更为苛刻，以不超过150PPM为限。业内专家介绍，目前，我国食用酒精的纯度和技术已处于世界领先水平，合理利用食用酒精不仅不会对人类健康造成危害，反而会使白酒的质量得到提升。同时，用食用酒精勾兑的白酒，还大大节省了酿酒用粮，平均吨酒耗粮仅为1.074吨，比同类普通固态法白酒降低粮耗